{"id":377,"date":"2014-07-19T13:22:27","date_gmt":"2014-07-19T13:22:27","guid":{"rendered":"http:\/\/ciacipiruli.wordpress.com\/?p=377"},"modified":"2015-01-15T19:25:41","modified_gmt":"2015-01-15T19:25:41","slug":"farinae-a-valencia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ciacipiruli.com\/?p=377","title":{"rendered":"“Farinae” a Valencia."},"content":{"rendered":"

Sara e Ciro: la pizza nel cuore.<\/strong><\/p>\n

Sara y Ciro: la pizza en el coraz\u00f3n.<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

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Ciao a tutti,<\/p>\n

quello di oggi sar\u00e0 un post diverso dal solito, infatti vorrei parlarvi di un ristorante italiano che ho scoperto a Valencia, dopo essere incappata precedentemente in alcuni ristoranti che di italiano avevano solo il nome, e a cui mancava completamente lo spirito e l\u2019essenza stessa della vera cucina italiana.<\/p>\n

Hola a todo el mundo,<\/span><\/em><\/p>\n

lo de hoy va a ser un articulo distinto de lo normal, ya que me gustar\u00eda hablaros de un restaurante italiano que he encontrado en Valencia, despu\u00e9s de haber probado otros restaurantes que, aunque se llamaran \u201citalianos\u201d, les faltaba por completo la esencia y el esp\u00edritu de la verdadera cocina italiana.<\/span><\/em><\/p>\n

\"FARINAE_CIACIPIRULI_01\"<\/p>\n

Solitamente quando sono all\u2019estero non cerco ristoranti italiani, anzi mi piace sperimentare la cucina locale, per\u00f2 in questo caso \u00e8 stato diverso, dal momento che avendo vissuto a Valencia per quasi un anno, dopo qualche mese ha prevalso il mio essere italiana, e la voglia di pizza era incontenibile.<\/p>\n

\u00c8 stato cos\u00ec che rientrando dal supermercato, direzione casa, Mauro not\u00f2 un\u2019insegna che non poteva essere confusa con quelle vicine, e che, con una grafica semplice ma diretta, faceva riferimento alle meravigliose creazioni che si possono ottenere da una materia prima semplice come la farina, ovvero pasta, pizza e fritti. Da qui viene il suo nome, \u201cFarinae\u201d.<\/p>\n

Normalmente, cuando estoy en el extranjero, nunca busco restaurantes italianos ya que me gusta probar la comida t\u00edpica del lugar en que estoy, pero en este caso ha sido distinto porque he vivido en Valencia por casi un a\u00f1<\/span>o, y despu\u00e9s de algunos meses empec\u00e9 a echar de menos la pizza.<\/span><\/em><\/p>\n

As\u00ed que un d\u00eda, volviendo a casa desde el supermercado, Mauro se fij\u00f3 en un r\u00f3<\/span>tulo que no pod\u00eda confundirse con los dem\u00e1s, y que, a trav\u00e9s de una gr\u00e1fica sencilla y directa, hablaba de las maravillas que se pueden crear a partir de una materia prima tan sencilla como es la harina (farina en italiano), o sea pasta, pasta frita y pizza. A partir de aqu\u00ed nace el nombre \u201cFarinae\u201d.<\/span><\/em><\/p>\n

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Inizialmente ero scettica, viste le precedenti batoste, ma poi l\u2019insistenza di Mauro ha prevalso sul mio scetticismo, e dopo una rapida occhiata alle ottime recensioni online, quella stessa sera ci siamo lasciati coinvolgere dalla simpatia e dalla bravura di Sara e Ciro e dalle loro creazioni.<\/p>\n

I due, una coppia giovane con due splendidi bambini, la cucina ce l\u2019hanno proprio nel cuore e si vede a prima vista. Partenopei di nascita hanno scelto di vivere a Valencia perch\u00e9 \u00e8 una citt\u00e0 tranquilla, sicuramente meno caotica della vicina Barcellona, e col mare a due passi, insomma una citt\u00e0 tutta da scoprire.<\/p>\n

En principio estaba esc\u00e9ptica, debido a las experiencias anteriores, pero luego Mauro consigui\u00f3 convencerme, y despu\u00e9s de una r\u00e1pida mirada a las optimas opiniones encontradas por internet, aquella misma tarde nos dejamos involucrar por la simpat\u00eda y las creaciones de Sara y Ciro.<\/span><\/em><\/p>\n

Sara y Ciro, una pareja joven con dos ni\u00f1os encantadores, tienen la comida en el coraz\u00f3n, y se nota.<\/span><\/em><\/p>\n

Nacieron en Napoles, y eligieron de vivir en Valencia porque es una ciudad tranquila, mucho menos ca\u00f3tica de la cercana Barcelona, cerca del mar, pues una ciudad que hay que descubrir.<\/span><\/em><\/p>\n

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Entrando per la prima volta nel locale ho notato subito l\u2019assenza di quella forzata decorazione italiana tipica dei ristoranti italiani all\u2019estero, al suo posto invece ho trovato un\u2019atmosfera fresca e giovane con dei richiami al cinema italiano di Tot\u00f2, i cui fotogrammi incorniciati occupano un angolo di una parete e i peperoncini e le teste d\u2019aglio disegnate qua e l\u00e0 su qualche pilastro. L\u2019angolo di Ciro, occupato dal suo forno e dai suoi strumenti, \u00e8 a vista, ed \u00e8 una gioia vedere con quale cura d\u00e0 vita alle sue creazioni.<\/p>\n

La primera vez que entr\u00e9 en el restaurante, vi que faltaba aquel tipo de decoraci\u00f3n forzada que suele estar en los restaurantes italianos en el extranjero. En su lugar encontr\u00e9 una atm\u00f3sfera fresca y joven, que evoca el cine italiano de Tot\u00f2 a trav\u00e9s de algunos fotogramas que ocupan un rinc\u00f3n de una pared, y los pimentones y el ajo dibujados en algunos pilares.<\/span><\/em><\/p>\n

El rinc\u00f3n de Ciro, donde se encuentra el horno y sus herramientas, est\u00e1 al alcance de la vista de los clientes, y es una pasada mirar con cuanto cari\u00f1o el da vida a sus creaciones.<\/span><\/em><\/p>\n

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La pizza ha una forma particolare, infatti non \u00e8 la classica pizza tonda che potrebbe essere confusa con le basi surgelate che in tanti utilizzano, ma \u00e8 rettangolare. Inizialmente pensavo che questa forma dipendesse da qualche ragione legata alla forma del forno, ma poi Ciro mi ha spiegato che in realt\u00e0 dipende dalla voglia di differenziarsi per affermare con orgoglio la freschezza del \u201cprodotto pizza\u201d in ogni suo componente, iniziando dall\u2019impasto. Ogni buona pizza infatti inizia con un buon impasto, che in questo caso viene lavorato a mano e sottoposto a una lievitazione lenta. L\u2019impasto, che gli spagnoli chiamano \u201cmasa\u201d, risente degli umori di chi cucina, e per questo motivo la passione e la dedizione sono elementi indispensabili per la sua buona riuscita. Queste attenzioni l\u2019impasto le restituisce creando una pizza soffice, dai bordi alti, dal gusto di pane buono, una gioia per il palato.<\/p>\n

La forma de la pizza es especial, no es la t\u00edpica pizza redonda que podr\u00eda ser confundida con las bases congeladas que muchos usan, pero es rectangular. En principio pensaba que esta forma depend\u00eda de la forma del horno, pero Ciro me explic\u00f3 que lo hizo para diferenciar su producto y para mostrar al publico que se trata de un producto fresco en cada una de sus componentes, empezando por la masa. La buena pizza empieza por una buena masa, que en este caso se hace a mano y que se deja leudar muy lentamente. El humor de quien cocina se trasmite a la masa, que los italianos llamamos \u201cimpasto\u201d, por eso el cari\u00f1o y la dedicaci\u00f3n son componentes muy importantes para que todo salga bien. La masa responde a estos cuidados devolviendo una pizza suave, que sabe a pan bueno, con un gusto riqu\u00edsimo.<\/span><\/em><\/p>\n

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A questo si aggiungono ingredienti buoni e genuini, freschi, di provenienza italiana, che arricchiscono la pizza di sapori unici. La mia pizza preferita \u00e8 la Made in Italy, un mix di formaggi italiani con un gusto fantastico. Il mio essere sarda ama sapori forti, per questo potrei suggerire a Sara e Ciro qualche altro gusto tipico della mia terra, che si sposerebbe bene con le loro meraviglie di farina. Uno di questi \u00e8 il pecorino di Sedilo, giusto per fare un esempio, o la bottarga di muggine di Cabras, o la provola di Bonorva.<\/p>\n

Ademas, los ingredientes ricos y frescos, que vienen desde Italia, enriquecen la pizza de sabores \u00fanicos. Mi pizza favorita es la Made in Italy, una mezcla de quesos que sabe muy bien. Por el hecho de que soy de Cerde\u00f1<\/span>a, me encantan los sabores fuertes, por eso me gustar\u00eda sugerir a Sara y a Ciro algunos productos t\u00edpicos de mi tierra que encajar\u00edan genial con las creaciones de Sara y Ciro. Uno de estos podr\u00eda ser el pecorino de Sedilo (un queso de leche de oveja), o la bottarga de Cabras, o la provola de Bonorva.<\/em> <\/span><\/p>\n

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Vorrei concludere dicendo che da Farinae non ho trovato solo un ristorante italiano, ma anche una seconda casa, un luogo in cui respirare una calda atmosfera familiare, un angolo d\u2019Italia a Valencia.<\/p>\n

Quasi dimenticavo, le pizze non sono l\u2019unico piatto che servono, ma si possono degustare anche paste e fritti, che per\u00f2 non mi \u00e8 capitato di assaggiare. Se qualcuno di voi dovesse provarle, fatemi sapere cosa ne pensate.<\/p>\n

\u00a0En Farinae no he encontrado solo un restaurante italiano, pero tambi\u00e9n una segunda casa, un lugar donde respirar una feliz atm\u00f3sfera de familia, un rinc\u00f3n de Italia en Valencia.<\/span><\/em><\/p>\n

Una cosa m\u00e1<\/span>s, en Farinae no sirven solo pizza, pero tambi\u00e9n pasta y pasta frita, que aun no he probado. Si alguien de vosotros los proba, por favor que me deje alg\u00fan comentario para decirme que tal.<\/span><\/em><\/p>\n

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Contatti \u201cFarinae\u201d:<\/p>\n

Indirizzo: Av Blasco Ib\u00e1\u00f1ez, 91, 46022 Valencia, Spagna<\/p>\n

Telefono: +34 961 05 92 94<\/p>\n

Orari di apertura: 13:00-16:30, 20:00-00:30<\/p>\n

Sito internet: www.farinae.es<\/p>\n

Contactos \u201cFarinae\u201d:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Direcci\u00f3n: Av Blasco Ib\u00e1\u00f1ez, 91, 46022 Valencia, Spagna<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Tel\u00e9fono: <\/span><\/span><\/span>+34 961 05 92 94<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/em><\/p>\n

Orarios: <\/span><\/span><\/span>13:00-16:30, 20:00-00:30<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/em><\/p>\n

Sito internet: www.farinae.es<\/span><\/span><\/span><\/em><\/p>\n

A presto<\/p>\n

Adi\u00f3s.<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

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