“Farinae” a Valencia.

Sara e Ciro: la pizza nel cuore.

Sara y Ciro: la pizza en el corazón.

 

Ciao a tutti,

quello di oggi sarà un post diverso dal solito, infatti vorrei parlarvi di un ristorante italiano che ho scoperto a Valencia, dopo essere incappata precedentemente in alcuni ristoranti che di italiano avevano solo il nome, e a cui mancava completamente lo spirito e l’essenza stessa della vera cucina italiana.

Hola a todo el mundo,

lo de hoy va a ser un articulo distinto de lo normal, ya que me gustaría hablaros de un restaurante italiano que he encontrado en Valencia, después de haber probado otros restaurantes que, aunque se llamaran “italianos”, les faltaba por completo la esencia y el espíritu de la verdadera cocina italiana.

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Solitamente quando sono all’estero non cerco ristoranti italiani, anzi mi piace sperimentare la cucina locale, però in questo caso è stato diverso, dal momento che avendo vissuto a Valencia per quasi un anno, dopo qualche mese ha prevalso il mio essere italiana, e la voglia di pizza era incontenibile.

È stato così che rientrando dal supermercato, direzione casa, Mauro notò un’insegna che non poteva essere confusa con quelle vicine, e che, con una grafica semplice ma diretta, faceva riferimento alle meravigliose creazioni che si possono ottenere da una materia prima semplice come la farina, ovvero pasta, pizza e fritti. Da qui viene il suo nome, “Farinae”.

Normalmente, cuando estoy en el extranjero, nunca busco restaurantes italianos ya que me gusta probar la comida típica del lugar en que estoy, pero en este caso ha sido distinto porque he vivido en Valencia por casi un año, y después de algunos meses empecé a echar de menos la pizza.

Así que un día, volviendo a casa desde el supermercado, Mauro se fijó en un rótulo que no podía confundirse con los demás, y que, a través de una gráfica sencilla y directa, hablaba de las maravillas que se pueden crear a partir de una materia prima tan sencilla como es la harina (farina en italiano), o sea pasta, pasta frita y pizza. A partir de aquí nace el nombre “Farinae”.

Inizialmente ero scettica, viste le precedenti batoste, ma poi l’insistenza di Mauro ha prevalso sul mio scetticismo, e dopo una rapida occhiata alle ottime recensioni online, quella stessa sera ci siamo lasciati coinvolgere dalla simpatia e dalla bravura di Sara e Ciro e dalle loro creazioni.

I due, una coppia giovane con due splendidi bambini, la cucina ce l’hanno proprio nel cuore e si vede a prima vista. Partenopei di nascita hanno scelto di vivere a Valencia perché è una città tranquilla, sicuramente meno caotica della vicina Barcellona, e col mare a due passi, insomma una città tutta da scoprire.

En principio estaba escéptica, debido a las experiencias anteriores, pero luego Mauro consiguió convencerme, y después de una rápida mirada a las optimas opiniones encontradas por internet, aquella misma tarde nos dejamos involucrar por la simpatía y las creaciones de Sara y Ciro.

Sara y Ciro, una pareja joven con dos niños encantadores, tienen la comida en el corazón, y se nota.

Nacieron en Napoles, y eligieron de vivir en Valencia porque es una ciudad tranquila, mucho menos caótica de la cercana Barcelona, cerca del mar, pues una ciudad que hay que descubrir.

Entrando per la prima volta nel locale ho notato subito l’assenza di quella forzata decorazione italiana tipica dei ristoranti italiani all’estero, al suo posto invece ho trovato un’atmosfera fresca e giovane con dei richiami al cinema italiano di Totò, i cui fotogrammi incorniciati occupano un angolo di una parete e i peperoncini e le teste d’aglio disegnate qua e là su qualche pilastro. L’angolo di Ciro, occupato dal suo forno e dai suoi strumenti, è a vista, ed è una gioia vedere con quale cura dà vita alle sue creazioni.

La primera vez que entré en el restaurante, vi que faltaba aquel tipo de decoración forzada que suele estar en los restaurantes italianos en el extranjero. En su lugar encontré una atmósfera fresca y joven, que evoca el cine italiano de Totò a través de algunos fotogramas que ocupan un rincón de una pared, y los pimentones y el ajo dibujados en algunos pilares.

El rincón de Ciro, donde se encuentra el horno y sus herramientas, está al alcance de la vista de los clientes, y es una pasada mirar con cuanto cariño el da vida a sus creaciones.

La pizza ha una forma particolare, infatti non è la classica pizza tonda che potrebbe essere confusa con le basi surgelate che in tanti utilizzano, ma è rettangolare. Inizialmente pensavo che questa forma dipendesse da qualche ragione legata alla forma del forno, ma poi Ciro mi ha spiegato che in realtà dipende dalla voglia di differenziarsi per affermare con orgoglio la freschezza del “prodotto pizza” in ogni suo componente, iniziando dall’impasto. Ogni buona pizza infatti inizia con un buon impasto, che in questo caso viene lavorato a mano e sottoposto a una lievitazione lenta. L’impasto, che gli spagnoli chiamano “masa”, risente degli umori di chi cucina, e per questo motivo la passione e la dedizione sono elementi indispensabili per la sua buona riuscita. Queste attenzioni l’impasto le restituisce creando una pizza soffice, dai bordi alti, dal gusto di pane buono, una gioia per il palato.

La forma de la pizza es especial, no es la típica pizza redonda que podría ser confundida con las bases congeladas que muchos usan, pero es rectangular. En principio pensaba que esta forma dependía de la forma del horno, pero Ciro me explicó que lo hizo para diferenciar su producto y para mostrar al publico que se trata de un producto fresco en cada una de sus componentes, empezando por la masa. La buena pizza empieza por una buena masa, que en este caso se hace a mano y que se deja leudar muy lentamente. El humor de quien cocina se trasmite a la masa, que los italianos llamamos “impasto”, por eso el cariño y la dedicación son componentes muy importantes para que todo salga bien. La masa responde a estos cuidados devolviendo una pizza suave, que sabe a pan bueno, con un gusto riquísimo.

A questo si aggiungono ingredienti buoni e genuini, freschi, di provenienza italiana, che arricchiscono la pizza di sapori unici. La mia pizza preferita è la Made in Italy, un mix di formaggi italiani con un gusto fantastico. Il mio essere sarda ama sapori forti, per questo potrei suggerire a Sara e Ciro qualche altro gusto tipico della mia terra, che si sposerebbe bene con le loro meraviglie di farina. Uno di questi è il pecorino di Sedilo, giusto per fare un esempio, o la bottarga di muggine di Cabras, o la provola di Bonorva.

Ademas, los ingredientes ricos y frescos, que vienen desde Italia, enriquecen la pizza de sabores únicos. Mi pizza favorita es la Made in Italy, una mezcla de quesos que sabe muy bien. Por el hecho de que soy de Cerdeña, me encantan los sabores fuertes, por eso me gustaría sugerir a Sara y a Ciro algunos productos típicos de mi tierra que encajarían genial con las creaciones de Sara y Ciro. Uno de estos podría ser el pecorino de Sedilo (un queso de leche de oveja), o la bottarga de Cabras, o la provola de Bonorva.

Vorrei concludere dicendo che da Farinae non ho trovato solo un ristorante italiano, ma anche una seconda casa, un luogo in cui respirare una calda atmosfera familiare, un angolo d’Italia a Valencia.

Quasi dimenticavo, le pizze non sono l’unico piatto che servono, ma si possono degustare anche paste e fritti, che però non mi è capitato di assaggiare. Se qualcuno di voi dovesse provarle, fatemi sapere cosa ne pensate.

 En Farinae no he encontrado solo un restaurante italiano, pero también una segunda casa, un lugar donde respirar una feliz atmósfera de familia, un rincón de Italia en Valencia.

Una cosa más, en Farinae no sirven solo pizza, pero también pasta y pasta frita, que aun no he probado. Si alguien de vosotros los proba, por favor que me deje algún comentario para decirme que tal.

 

Contatti “Farinae”:

Indirizzo: Av Blasco Ibáñez, 91, 46022 Valencia, Spagna

Telefono: +34 961 05 92 94

Orari di apertura: 13:00-16:30, 20:00-00:30

Sito internet: www.farinae.es

Contactos “Farinae”:

Dirección: Av Blasco Ibáñez, 91, 46022 Valencia, Spagna

Teléfono: +34 961 05 92 94

Orarios: 13:00-16:30, 20:00-00:30

Sito internet: www.farinae.es

A presto

Adiós.

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